Exemples de menus repas assis
Menu Dolce Vita : 44€ par personne
Apéritif :
Caviar d’aubergines grillées.
Tapenade d’olives noires, anchois et câpres.
Panini dolci au jambon, poireaux et figues au porto.
Polpette alle cipolle.
Involtini de beignets d’aubergines au jambon italien et ricotta.
Casadiel à la saucisse sèche et au fromage.
Antipasti froids :
Tomates
confites, involtini de boeuf aux légumes croquants, poivrons grillés
marinés sur leur lit de roquette et copeaux de
parmesan.
Piatto :
Escalope de veau alla saltimboca et ses ravioles à la ricotta, tomates séchées et jambon italien, crème de sauge.
Fromages et salades :
Assortiment de fromages italiens.
Salade fraicheur au fenouil, olives vertes et oranges.
Dessert :
Zuppa Inglese à la crème et aux fruits confits, aromatisé au rhum.
(présentation en format individuel ou non).
Apéritif :
Caviar d’aubergines grillées
sur sa tuile de gressins.
Tapenade d’olives noires, anchois
et câpres sur sa tuile de gressins.
Salade de poulpes.
Involtini de speck au fromage frais.
Panna cotta salée au marsala et champignons.
Mozzarella in carrozza.
Polpette alle cipolle.
Gressin habillé de jambon italien et ricotta.
Mini brochettes de viande.
Antipasti froids :
Tomates confites, aubergines marinées, poivrons marinés, petits oignons italiens confits, tranches de speck et coppa.
Antipasti chauds :
Noix de st jacques poêlées au caramel d'agrumes et tartare de légumes.
Primo piatto :
Lasagnes di Napoli.
Ravioles à la ricotta, tomates séchées
et jambon italien, sauce à la sauge.
Secondo piatto :
Escalope de veau alla saltimboca, trio
de légumes croquants et pancetta,
sauce maître d’hôtel.
Fromages et salade :
Assortiment de fromages italiens.
Roquette (assaisonnée d’une réduction de balsamique, filet d’huile d’olive et copeaux de parmesan).
Dessert :
Délice choco-amaretti